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El origen a los encierros fue el traslado de los toros desde el campo hasta la plaza. Nace, por tanto, de la necesidad de llevar a los animales desde el campo hasta la plaza. Según me comentaba mi abuela Margarita, torera donde las hubiera y primera mujer que pidió la Plaza en Pasarón acompañando a su padre, Braulio, el encierro se hacía a primera hora de la mañana. El toro se guardaba en la Cárcel que estaba ubicada en la planta baja del Ayuntamiento y las vacas se guardaban en la calle que baja desde la Plaza a la Calle Larga (Real), en el desancho de la puerta de Félix “Mono”.
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Aunque no siempre fue así. Como ya he referido hace tiempo la primera noticia sobre los toros en Pasarón aparece en la Ordenanzas de 1565 y dice así “Toro Yten q el carniçero q fuere en esta villa sea obligado de dar el alegria de un toro el dia de señor San Salvador q es la vocacion de esta villa de su Iglesia y a de ser bueno de quatro años arriba, cojudo, el ql a de dar ençerrado en el toril en puniendosse el sol la vispera de San Salvador o una hora despues ( ….) y ql Conçejo sea obligado a comer el dicho toro (…).
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