Asunto: Jornada Cultual

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Como ya viene siendo tradicional, el día 6 de septiembre de 2019 celebraremos la Jornada Cultural con especial énfasis al homenaje que los pasaroniegos  haremos al EL BAÚL DE LOS RECUERDOS, grupo que tanto ha hecho por la cultura, la identidad y el folclore de Pasarón de la Vera.

Realizaremos la cata de aceites de Pasarón de la Vera y el vino de honor.

El pasado Sábado 27 de Abril varios jóvenes y adultos de nuestro pueblo fueron confirmados por el obispo emérito de la diócesis.

Todos juntos compartimos un muy bonito día que los confirmados celebraron con sus familiares y amigos.

Desde aquí queremos darle la enhorabuena a todos ellos y a sus familias.

Este fin de semana se celebra en Pasaron De la Vera la segunda edición del Festival “Tinajero Folk” donde más de 70 tamborileros venidos de todas las provincias de España nos harán disfrutar del sonido y los bailes tradicionales.

También habrá actuación del grupo Velaile de Jaraiz De la Vera, grupo Chispas, taller de Jotas con Chulumi Folk y un cierre de Festival de la mano del grupo “Efecto Verdolaga” suena bien??? No te lo pierdas! A partir de las 11:30h  dará comienzo todo…Os esperamos!!! 

Seguro que te encantará! Además de visitar un pueblo conjunto histórico artístico disfrutarás de toda la belleza de la cultura y la tradición.

Degustación

Mejor aceite de Pasarón 2017

De nuevo, en estas Jornadas Culturales del Palacio 2018 llevaremos  a cabo la II degustación de aceites producidos en Pasarón. En concreto este año  contamos con diez  muestras y  dos  invitadas, en concreto de Arroyomolinos y de Jaraiz de la Vera.

Hagamos un poco de historia de nuestro aceite pasaroniego. El cultivo del olivo para conseguir el preciado aceite de oliva  se remonta a tiempos de los romanos. A pesar de lo que pueda parecer, Pasarón  ha sido desde tiempos remotos tierra de cultivo de olivos. Los romanos introdujeron la semilla y la cultivaron. Prueba de la presencia de olivares en el municipio es el  molino  de aceite aparecido en el pago de San Pedro  y en el que  podemos  comprender como se conseguía de una manera artesanal el oro verde. De los vestigios romanos aparecidos en la zona podemos precisar  la antiguedad de este molino entorno al Siglo III D.C. y formaría parte de la Villa Romana que en aquellas inmediaciones poseía nuestro antepasado Camalus Tancini.

Molino romano

Una piedra horizontal circular con canales en los márgenes (piedra de moler), que lleva en el interior otra rueda (la moledera) que gira mediante un espigo de hierro embutido en la parte superior de una viga de madera. Gracias a la fuerza motriz de un burro o una mula, se movía el conjunto de la rueda, eje y el brazo. La aceituna se va echando con la mano o cestas en la tolva de madera, que la va dejando caer al paso de la moledera, que la va pisando. Una vez convertida en pasta, se pasaba al lagar, donde se depositaba en capachos de esparto colocados unos sobre otros, y se prensaban en la prensa Así se obtenía el mejor aceite. Con la ayuda de agua caliente se separaba la pasta en la decantadora. Después, el aceite al flotar sobre el agua, se separaba fácilmente. El aceite era algo fuerte (0.6º-0.7º), muy válido para las ensaladas y para ungüentos. Los restos sólidos eran utilizados como combustibles para las cocinas.

El catastro de Ensenada 1753 establece que la mayor parte de los olivos se hallaban  en viñas y huertas inmediatas a la  población y otros entre frutales de hueso y pepita y estos al sitio de las Gargantillas, y otros sueltos entre viñas y hortalizas y estas a los sitios de Hornillo, Roldana y Godinos. De olivar se ocupaban setenta y dos fanegas: las siete de primera calidad, treinta y cinco de segunda calidad y treinta de tercera. Cada fanega puesta de olivar, que se ocupaba con sesenta pies regulares produce la de primera calidad seis arrobas de aceite, cuatro la de segunda y dos las de tercera.

En 1791 había entorno a la Garganta tres molinos de aceite, tal y como se acredita en el Interrogatorio de la Real Audiencia de Extremadura.

La variedad que se cultiva es en el municipio es la llamada manzanilla cacereña.

El ÁRBOL.- Árbol de tamaño mediano, de gran longevidad con ejemplares de 500 a 700 años. Árbol muy rústico que prospera en suelos pobres con excesiva acidez. La entrada en producción de estos árboles en cultivo tradicional comienza a los 8-10 años. Es un árbol de escaso vigor, con floración y maduración tempranas. Sus hojas son planas y de longitud media y los frutos tienen forma esférica, aunque algo asimétricos. Esta variedad se originó en los inicios del cultivo en la zona principal de la distribución actual, norte de la provincia de Cáceres. Para obtener la variedad Manzanilla Cacereña se ha tenido que reproducir todos los olivos existentes en la actualidad por un sistema vegetativo o asexual, de un solo olivo, que se obtiene un clon seguramente “por estaca”. Es un cultivar genéticamente uniforme originado de una sola planta.

LA ACEITUNA. Muy apreciada para el consumo de mesa. Esto se debe a que la aceituna de esta variedad es muy apreciada por su gran cantidad de pulpa o carne y por su sabor. Otro factor a tener en cuenta es el bajo rendimiento graso (7 – 10%),  en comparación a otras variedades utilizadas para la producción de aceite como: Picual: 24 – 27%, Hojiblanca:22 -26 % o Arbequina: 24 – 27 % . Esto conlleva un coste añadido para el aceite de esta variedad, ya que se obtiene aproximadamente una tercera parte de Kg de aceite que con otras variedades, en compensación el Aceite de Oliva Virgen Extra de Manzanilla Cacereña está considerado uno de los mejores.

El ACEITE.  El zumo de aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña, recolectadas en su envero (punto óptimo de maduración) molturadas en frio presenta un equilibrio en el picante, amargo y dulce y un alto frutado verde que recuerda a hierba recién cortada, otros atributos positivos como el frutado a manzana verde, macedonia y tomatera, hacen de este aceite un auténtico perfume para aderezar nuestros mejores platos.  destacar la elevada concentración de Ácido Oleico, acido graso monoinsturado de la seria omega9. En el aceite de oliva se encuentra en concentraciones entre el 55 y el 80%, en el caso de la Manzanilla Cacereña encontramos valores entre el 78 y el 80%. El ácido oleico ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares Especialmente recomendado para su consumo en crudo, ensaladas, pescados o como parte de un buen desayuno.

Como vemos la producción de aceite en Pasarón es honda tradición y queremos poner en valor desde estas Jornadas que anualmente celebraremos.

Cancelación

Por motivos organizativos queda cacelado el homenaje a la Charanga Los Monos programado dentro de los actos culturales del día 8 de septiembre.  Lo sentimos y pedimos disculpas por ello.

Homenaje

Los vecinos  Amigos del Palacio de Pasarón este año queremos homenajear a la Charanga Pasarón,  o como siempre y de forma cariñosa la hemos denominado: La CHARANGA LOS MONOS.

¿Por qué este homenaje?

Muy sencillo. Los vecinos de Pasarón creemos que son merecedores de un reconocimiento público porque a lo largo de sus largas vidas musicales  han  contribuido de forma decisiva para que el nombre de Pasarón de la Vera se conozca  allá por todos y cada uno de los eventos en los que han participado. Han sido nuestros más ilustres embajadores: Paulino, Juan, Leandro y Félix Martín Llorente.

Todas  ellos pueden  escribir un libro muy rico e ilustrativo con sus propias vivencias. Seguro que cada libro sería muy diferente y digno de leer. A muchos de vosotros os ha tocado vivir de todo.

Vosotros, y también Paulino que ya nos ha dejado, sois los verdaderos artífices del crecimiento musical en nuestro pueblo. Nos habéis dado vuestro saber estar, vuestra cultura musical, vuestro amor y cariño, y ahora nos aportáis una experiencia de vida que es el verdadero tesoro y el verdadero legado que nos estáis dejando cada día a cada uno de nosotros.

Por todo ello, en nombre de los vecinos que integramos Los Amigos del Palacio,  gracias a todos vosotros por tanto que nos habéis dado sin esperar nada a cambio.