La fiesta de los toros es para la mayoría de los pasaroniegos una de las más, importantes del pueblo, donde los protagonistas no son otros que los vecinos del pueblo y nos guste más o menos, nos parezca una costumbre decimonónica o una realidad incuestionable, lo veamos como un atentado a los derechos de los animales o como una importante seña de identidad, nos parezca mala o buena, lo cierto es que resulta innegable la densa presencia del toro y todo lo que rodea a éste en la cultura pasaroniega.
Ya reguló el Concejo de la Villa en 1565 algunos de los aspecto del mismo e imponía al carnicero que fuere en esta villa sea obligado de dar el alegría de un toro el dia de señor San Salvador que es la vocación de esta villa de su Iglesia y a de ser bueno de cuatro años arriba, cojudo y ha de dar ençerrado en el toril a la puesta del sol la víspera de San Salvador o una hora después Todo a de ser a costa de dicho carnicero y el Conçejo sea obligado a comer el dicho toro
